EKMEK MAKİNESİ KULLANANLAR İÇİN FAYDALI BİLGİLER

22/3/2007 · Kategori: YEMEK

EKMEK MAKİNE Sİ KULLANAN ARKADAŞLAR BU BILGİLER İŞİNİZE YARIYACAK. ( Bir arkadaşım göndermişti)

Aletler:
Su Kabi (Bunun yanindaki degerleri cok hassas kontrol et. cok ayar var yanlis seyi kullanma
tbsp: Cay kasigi anlamina geliyor.

Ben temel beyaz ekmek ve yumusak bugdayli ekmek yapiyorum.
Yumusak bugdayli ekmek daha cok hosuma gidiyor. Uzun sure taze oluyor.

Bu Soyledigim seyleri aynen bu sirayla yapacaksin. Ben ilk yaptigimda hamur karma mantigina gore ilk once unu koymustum. olmamisti.

1.
SU (normal musluk suyu koyuyorum ben)
1 tam + 1/8 kap

2.
SUT (Kitapta sut tozu diyor ama ben normal sutle yapiyorum)
2 tam + 1/2 Cay kasigi (biraz cok olabilir ama az olmasin)

3.
Aycicek Yagi
2 tam + 1/2 Cay kasigi (biraz cok olabilir ama az olmasin)

4.
SEKER
2 tam + 1/4 Cay kasigi

5.
TUZ
1/4 Cay kasigi

6.
UN (Tarifte Guclu beyaz yumusak bugdayli ekmek unu yaziyor. Ben Kirmizi Turuncu renk ambalajli Soke Unu kullaniyorum)
3 kap

7.
MAYA (Ben Dr.Oetkerin Yesil minik ambalajda olan kuru kucuk taneli mayasini kullaniyorum)
1 tam + 1/4 cay kasigi (Ben kabarmasi abartili olsun diye biraz abartiyorum 1+1/2 koyuyorum)

NOTLAR:
Bu Tarif 1 Tam +1/2 lb adi verilen bir gramaj oluyor. Duzgun kabarirsa pisirme kabinin 5-8 mm daha uzerine cikiyor.

Ayar yaparken sagdaki butonlara basarak monitordeki degisiklikleri takip et. O butonlar dan bir tanesi ile gramajini ayarliyorsun. yukaridaki tarif icin dogal olarak 1 tam 1/2 lb yazisinin altina ok isareti gelene kadar dugmeye basacan.

Diger dugme renk Dugmesi (Color). Bu dugmeye basarak yine monitordeki renk seceneklerinin hangisini istiyorsan onun altina oku getireceksin. Yani ekmek beyaz olsun Kizarik olsun vs. Ben ortadakini seciyorum.

Malzemeleri kesinlikle yazdigim sirayla koyacaksin. Undan evelkiler zaten birbirine karisacak. uzerine unu aticaksin yavasca. sonra unun uzerine mayayi atacaksin. Mayanin sivilara degmemesine dikkat et. Ayrica maya tuza da degmemeli. yani tuz atmayi unutmussan kut diye ustten boca etme. kenarlara serp ki maya ile temas etmesin. tuz mayanin aktifligini engeller. Bu sirayi prensip edinirsen iyi olur. Faydasini zaman ayarlamali ekmek yapma aninda goreceksin. hemen pisen ekmekte cok muhim olmaz. ama malzemeyi koyup 10 saat sonra ekmek hazir olsun dedinmi malzemeyi karisik koyarsan bozdun demektir. Maya hemen aktif olur. 10 saate kadarda soner ekmek bazlama gibi olur.

Eveeeettt malzemeyi koyduk (hersey oda sicakligi kivaminda olacak ha gidip buz gibi sut atma icine yada su) renk ve gramaj ayarini butonlar vasitasi ile yaptik. Basacaksin starta. 3 saatten geri sayima baslayacak. ve 3 saat sonra ekmek hazir. Ekmegi cikart. Uzerine bir firca ile sut sur (Sut yumusak bir doku veriyor. kabuk set olsun dersen surme). Sutu Cok surme cok yumusak olur. Ben iki kat gececek sekilde suruyorum. Sonra bir beze sar. cokta sarmalama hava alabilsin. Ekmek yere degmesin bi izgara gibi biseyin uzerine birak. Alttan da hava alabilsin yoksa buhardan dolayi islaniyor. 15-20 dakika sonra gayet iyi oluyor. Hemen yemeye calisirsan hamurlasiyor. Cunku ekmegin ic kismi cok fazla. bicagi vurdunmu ekmek hemen eziliyor. Bicakta uzun metalli ve ince tirtirlari olan bir bicak olursa ekmege guc uygulamadan testere ile keser gibi kesiyorsun.

Bu arada ben ekmegin birazini sabah yedim sonra yine beze sarip bir karton kutuya koydum. (ekmek dolabimiz yokta bocek gelmesin diye). Aksam yemek icin actim ekmek 2 kat daha guzeldi.

Bu ekmek cok buyuk oluyor iki kisi bitiremiyor. 1-2 kere yapip iyi kivami yakaladiktan sonra goz karari malzemeyi azaltmak lazim bence.

DIKKAT TUM MALZEMELER ODA SICAKLIGINDA OLACAK.
________________________________________________

ZAMAN AYARI:
aksamdan tum malzemeyi koyarsin. makina 12 saat sonraya kadar ayar yapabiliyor. Burda onemli olan sey yukarda da dedigim gibi malzemeler dizilirken duzgun olacak ve maya un haric bir yere degmeyecek. sonra gramaj ve renk ayarini yapacaksin. sol taraftaki butonlarda yukari ve asagi dugmeleri var. bunlara basarak monitorden zamani ayarlayip start a basacaksin.

MUHIM KONULAR:
Zaman ayari ekmegin bitis saatine gore yapiliyor. Yani ekmek sabah 8 de hazir olsun istiyorsan ve gece saat 12 ise sen zaman ayarina 8 yazacaksin. Bunu sunun icin soyluyorum. gece 12, sabah 8 e ekmek istiyorsun. pisirme suresinin de 3 saat oldugunu biliyorsun. Gidipte 5 saat yazmayasin.